かわなべ地鶏は、「比内鶏」「名古屋コーチン」とともに日本三大美味鶏と評されている「薩摩地鶏」の別称でもあります。その中でも、優れたものにだけレッドチャンピオンの名称が授けられます。
もともと地鶏の名前は、土を食べることから名付けられました。薩摩地鶏は腐葉土として最適な竹の腐葉土を食し、広大な竹林で育てられます。孵化から成鶏まで半年から1年をかけ、じっくり生育されています。

その肉は歯触りがとても優れており、鹿児島県内では刺身やたたきなど生食で親しまれています。
もちろん、炭火焼にしてもそのジューシーな歯ごたえと旨味を存分に楽しむことができます。

黒毛和牛（正式には黒毛和種牛）は、国産牛の4割弱（牛肉全体の15％）程度を占めるにすぎません。松阪牛、近江牛、米沢牛などの有名ブランドはすべて黒毛和牛で、これらは独自の厳しい基準を設けてさらに高い品質の銘柄を目指しています。

黒毛和牛の美味しさの特徴は、大理石のような霜降り肉です。その肉は弾力に富んで柔らかく、きめ細かい肉質で水分も少ないよく締まった舌触りが特徴的です。
口の中に入れると舌の上でとろけるような柔らかさはなんともいえません。